HepKen

Près de 60 000 variétés d’algues existent, dont la plupart sont comestibles. Ces super-végétaux concentrent toute la richesse de l’océan. Exceptés les japonais qui les cuisinent à toutes les sauces, les algues sont assez peu connues en France, alors qu’elles sont un formidable exhausteur de goût. Elles subliment viandes, poissons, soupes, mais aussi tartes, pâtes et même vos sandwichs ! Quelques restaurateurs les utilisent, on en trouve dans quelques rayons de supermarchés, mais vous trouverez les meilleures chez HepKen ! 

Dans sa boutique, Julie propose des algues comestibles bio de grande qualité, élevées et récoltées en Bretagne, dans une Zone Natura 2 000. Ici, on cultive en pleine mer le Wakamé, célèbre algue brune appréciée pour sa texture et son goût légèrement sucré et très iodé, le Kombu royal, algue brune, se reconnaissant à ses larges et longues lanières craquantes et charnues. La Dulse, algue rouge au goût unique, à la fois doux et corsé, avec un petit goût de noisette et les Haricots de mer, algue brune en forme de longs filaments à la couleur vert-brun qui rappelle les haricots verts… Pourquoi HepKen ? le nom signifie « exclusivement », « uniquement », en Breton, car HepKen propose exclusivement et uniquement de l’algue ; et rien que de l’algue ! Dégustez ces algues fraiches, élevées en pleine mer et récoltées à la main, salées suivant un processus japonais ancestral, mais aussi de la poudre d’algues, des paillettes, des algues primeurs, des algues déshydratées, ainsi que différents produits à base d’algues, selon les saisons.